INGREDIENTES
– Pechugas de Pollo de Corral
– Queso Curado en Lascas
– Lonchas de Cecina Ibérico
– Lonchas de Membrillo Artesano
– Pan Rallado muy fino
– Harina
– Polvo de Piñón
– Huevo Batido
– Sal
– Pimienta Blanca
– Aceite de Oliva
ELABORACIÓN
Abrimos las pechugas en forma de libro lo mas abierta posibles, salpimentamos y rellenamos con la lonchas de membrillo, cecina y queso en este orden. Cerramos bien y metemos en el congelador durante 10 o 15 min, hasta el momento de empanarlo.
Preparamos la harina, el huevo batido y una mezcla de pan rallado y polvo de piñón a la misma proporción entre ambos, volvemos a pasar por el huevo y por último la mezcla de pan y piñón.
Freímos en abundante aceite caliente hasta que se nos doren la pechuga.
Recomendamos servir partida la pechuga al medio.